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Financiers pignons & miel

Crème de miel
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Ingrédients

Pour 16 muffins
– 50g de miel liquide
– 185g de beurre
– 100g de sucre glace
– 100g d’amandes en poudre
– 50g de farine
– 3 blancs d’œuf
– 1 pincée de fleur de sel
– 75g de pignons de pin

Recette

1. Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux le beurre et le miel jusqu’à ce que le mélange prenne une belle coloration noisette.
2. Tamisez le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes.
3. Incorporer les blancs d’œufs légèrement détendus à la fourchette au ingrédients secs. Ajoutez la préparation de miel fondu, la pincée de fleur de sel et mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Réservez au frais pendant 1 heure environ.
4. Répartissez la préparation dans des petits moules pas trop hauts, ajoutez les pignons de pin et enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant 5 minutes. Réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

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